Olá Pessoal ,tudo bom com vocês?

 Bom com esse frio que chegou com tudo, que tal uma receita simples, com poucos ingredientes , rápida de fazer e Deliciosa? Lhes apresento o PÃO SEM QUEIJO VEGANO DE MANDIOQUINHA!

 Abaixo a receita completa.

 INGREDIENTES:

•  2 xícaras (chá) de purê de mandioquinha (pode ser de batata-doce ou mandioca, ou até misturar os 3 três)
• 1 xícara (chá) de polvilho azedo
• 1 xícara (chá) de polvilho doce
• 5 colheres (sopa) de óleo/ azeite ou óleo de coco
•  1/4 xícara (chá) de água
• 3 colheres (chá) sal
• 1 colher (chá) fermento em pó
  
• OPCIONAL: Temperos à gosto (ervas finas, orégano, páprica defumada, etc)

 PREPARO:

 Para começar, em 1 panela coloque a água, o óleo e o sal. Misture coloque para ferver. Enquanto isso, em outra tigela misture os polvilhos.

 Coloque a água quente no polvilho para escaldar, misture com uma colher e depois com as mãos até formar uma 'farofa'. Feito isso, junte o purê (caos queira dar uma sabor extra coloque o tempero que preferir), misture tudo até virar uma bola que desgruda das mão  e faça bolinhas (aqui rendeu 18 bolinhas maiores que no estilo coquetel).

 Aqui deixo 2 opções para assar: a tradicional de forno e a de fogão. Nós usamos a forma vigorosa (abaixo tem mais detalhes) na menor boca do fogão, fogo baixo e levou em torno de 15 ou 20 minutos, mas começamos a vigiar à partir dos 10 minutos para não queimar a 'bundinha' dos pãezinhos.

ASSAR EM FORNO TRADICIONAL: Não usamos forno aqui em casa (abaixo explico melhor), mas para quem quiser a versão tradicional deve colocar em forno pré-aquecido 180º graus de 25 à 30 minutos ou até sentir uma cheiro maravilhoso de pão sem queijo pela casa!

 DICA: Colocar um pregado na porta do forno deixando-o entreaberto, assim cria uma casquinha por fora e fica macio por dentro.) Depende do forno, então recomendo vigiar à partir dos 20 minutos.

No vídeo eles ficaram mais molinho porque tirei antes com 12 minutos (escolha própria), mas se quiser eles mais firmes como nas fotos abaixo, basta deixar os 20 minutos, dependendo da chama do seu fogão.

  Esse misturamos antes de assar tempero de pizza (orégano e manjericão) e ervas finas e ficou muito gostoso! Se quiser pode até rechear com cubinhos de tomate temperado com pizza (huummm, fiquei até com fome, rs!)

 Esse passamos por fora uma mistura chamada FARINHA ENERGÉTICA com xerém de amendoim, linhaça, chia, entre outros.  Ficou gostoso, só alguns amendoins ficaram durinhos demais pro meu gosto, mas se tu curte textura talvez curta.

ASSAR NA BOCA DO FOGÃO (como fazemos):

Já chegou o disco Voador! :P

 OBS: Não é patrocinado o Review (infelizmente, snif!), nós pagamos ela e só recomendo o que acredito - mas se a Empresa Vigor quiser fazer parcerias, aceitamos de braços abertos :)

Como dito acima, o nosso forno está velho e com defeito o que gastava muito gás, então a Nancy descobriu pelas andanças na net essa Forma Vigorosa que mais lembra uma nave espacial do Quico, rs.

Ela tem várias formas, fácil de limpar e é bem simples, basta por em cima da boca do fogão. Amamos ela porque ela assa MUUUUUIIIITO melhor que o forno, fora ser mais rápido e economizar muito gás.

 DICA: Usamos ela sempre na menor boca do fogão, na chama mais baixa, porque esse bichinho esquenta rápido.

   Ela tem inúmeras funções e várias formas no kit, abaixo um breve resumo dela.

 Essa forma furadinha é para grelhar carnes em geral, mas usamos para fazer pão sem queijo, já que os furinhos permitem o ar quente assar em todos os lado, criando uma casquinha crocante, igual o efeito de por o pregador na porta do forno.

 

Essa forma é para fazer pizza - já usamos para assar biscoitos e até para secar casca de ovo, que usamos na ração dos gatos (receita em breve aqui.)
 Ela é boa, só que tem que vigiar bem, porque esquenta e assa muito rápido e pode queimar o centro da pizza.

 Essa forma, como a imagem sugere, serve para bolos e pudins. Tem outra forma redonda que colocamos embaixo dessa para fazer o banho-maria (esqueci de tirar foto), mas como nunca fizemos  pudim nessa forma não sei como funciona. Se quiser uma receita avise que testamos ;)

   E você, vai testar fazer essa receita? Se sim, escreva embaixo se tu curtiu ou sugestão para incrementar esse Pão sem Queijo, adoramos testar na cozinha!

 BON APPETIT!

E você, já testou essa receita? Se sim, comente aqui embaixo o que achou!

By Dianah B

 Se eu tivesse que escolher um único prato para levar comigo em uma ilha deserta seria o Babaganush.(sério, se pudesse eu casava com um pote de imediato, esse é o nível de vício que tenho por esse patê de berinjela maravilindo!)
 Receita tradicional da culinária árabe, ela é simples mas tem seus segredos e cada um diz ter a receita oficial. Bom, vamos mostrar aqui a nossa versão que é simples, deliciosa e pode até congelar.

BABAGANUSH  - RECEITA:

• 2 berinjelas
• 2 colheres (sopa) tahine caseiro (que ensinamos neste outro post)
  
• ½ limão (suco) 
•  8 colheres (sopa) azeite 
• 2 dentes grandes de alho 
• Sal
• 100 ml Água (o quanto for necessário)   
• Zattar, Páprica defumada, cominho (totalmente opcional)

 Grelhe as berinjelas na boca do fogão até cozinhar o miolo e deixe descansar uns 10 minutos, facilitando para tirar a casca queimada.
 Bata no liquidificador a berinjela com o resto dos ingredientes até formar uma patê. Guardar na geladeira. Dura até 1 semana no congelador e pode congelar, embora perca a textura de patê (não o sabor) no processo.

 O vídeo abaixo mostra o passo-a-passo:



 E você, já testou essa receita? Se sim, o que achou? Deixe nos comentários se você gosta ou se conhece outra versão de Babaganush!

 

By Dianah B

   Olá Pessoal!

 Neste post ensinaremos como fazer Tahine Caseiro,. É tão simples e fácil que não parece de verdade (e é bem mais em conta do que comprar Tahine pronto).
  Sem mais delongas, vamos ver a receita completa: 

TAHINE CASEIRO - RECEITA:

• 1 xícara (ou 200gr) de gergelim integral cru
• Óleo de girassol ou óleo de gergelim torrado
• Frigideira antiaderente
• Liquidificador
  

 Tostar os grãos na frigideira sem óleo para que a casca do gergelim estoure, para soltar os óleos do gergelim e criar aquele sabor tostado maravilindo que todos amamos.
 Após dourar, deixar esfriar uns 10 minutos e bata no liquidificador. Caso seu liquidificador seja fraco, bata aos poucos até soltar o óleo e virar um patê. Caso queira ele mais líquido (ou menos pastoso) coloque óleo (entre 1 ou colheres de só, ou o quanto baste para você).
 
 DICA: Só coloque o óleo APÓS o gergelim virar um patê. Se colocar antes nos grãos inteiros, o óleo vai "ocultar" o sabor tostado característico.

Guarde num pote seco e higienizado com tampa na geladeira. Ele dura no mínimo 1 mês se bem embalado.
Abaixo tem o vídeo com o passo-a-passo:

E ai, curtiu a receita? Se quiser ver essas e outras receitas, inscreva-se no blog e no nosso canal do Youtube

Postado por Dianah B

 Olá caro leitor, tudo bom?

 Por muito tempo amigos nossos queriam saber sobre nossa dieta, os motivos que nos levaram mudar a alimentação e o que nos levou a viver uma dieta vegana, sem glúten e sem lactose.
Então fizemos esse vídeo e post falando um pouco da nossa mudança alimentar, os benefícios que sentimos e como eliminamos juntos 32 kg mudando a alimentação, além de outras dicas úteis que nos ajudaram.
Lógico que há outros fatores como exercícios, metabolismo, etc... mas no geral notamos muitas mudanças quando cortamos todos esse alimentos inflamatórios (mesmo que a pessoa não tenha intolerância à princípio, muitos desenvolvem durante a fase adulta.)
 E nem falamos a melhora em outras áreas da saúde como: mente mais ágil, sem tanto nevoeiros mentais, melhor do sono, pele mais saudável, etc...
 
 Não existe receita e dieta única e cada organismo é diferente, mas novamente, é o nosso relato pessoal.
 Espero que seja útil e que ajude de alguma forma e qualquer dúvida das receitas que usamos, comentem no vídeo ou aqui no blog

por Dianah B

 Olá caro leitor!

 Você adora panqueca? Gostaria de encontrar uma versão vegana e sem glúten que pode substituir panqueca, canelone, macarrão, e oque mais sua imaginação permitir?
 Então lhes apresento essa massa M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-A perfeita, deliciosa e fácil!

RECEITA MASSA VEGANA “1001 UTILIDADES”

• 5 xicaras de farelo de aveia*
• 4 xícaras de farinha de arroz
• 7 xicaras de água
• 4 colheres de sopa de farinha de chia
• 12 colheres de sopa de água
• 4 colheres de chá de sal
• 4 colheres de sopa de farelo de arroz (opcional)

 PARA CELÍACOS: Se você for celíaco pode testar farinha de amaranto ou trigo sarraceno ou farinha de aveia sem glúten.

 NOTA: Aveia não contém glúten, mas existe a contaminação cruzada devido plantarem aveia próxima ao trigo. Para intlorantes como nosso caso, alguns podem comer aveia normal. Procure o médico e veja o seu caso.

OBS: Essa receita tem muitas vitaminas, devido à Chia que tem muitas propriedades, mas também você pode acrescentar à massa, uma farinha energética.

FARINHA ENERGÉTICA

• Gergelim integral
• Gergelim negro
• Semente de abóbora tostada sem casca
• Semente de girassol sem casca
• Semente de chia

Em partes iguais, bata tudo no liquidificador e utilize em suas receitas para enriquecê-las com muitas vitaminas e sais minerais.

PREPARO DA MASSA:

Misture a farinha de arroz, o farelo de aveia e o sal. Junte à essa mistura as 7 xícaras de água, Deixe descansar por uns 10 minutos.
Misture a farinha de chia com as 12 colheres de água, deixe descansar por 10 minutos.
Você poderá notar que tanto a mistura de farinha com água, quanto a chia com água ficarão mais encorpadas e espessas. Se você quiser congelar, essa fase é a melhor, pois quando a massa é congelada ela costuma ficar mais aguada. Mas como ela está bem espessa, isso não ocorrerá.
Se você for consumir na hora, se achar necessário acrescente mais farelo de aveia no caso de estar aguada ou água se achar que está muito grossa. Teste fritando uma como panqueca. Se a massa já estiver boa, você pode utilizá-la para muitos preparados, como diz o nome para:

CANELONE: Basta fritar como panqueca e rechear ao seu gosto, colocar na forma um ao lado do outro, cobrir com molho e levar ao forno para gratinar.

WRAPP: Pegue a panqueca recheie à gosto, e dobre como uma tortilla.

ESPAGUETE OU TALHARIM: Fazer macarrão caseiro com essa receita é bem simples, é só fritar a panqueca enrolar e cortar com uma tesoura na espessura desejada. Cubra com molho e sirva.
 Abaixo o vídeo completo:
 

 PORQUE ESSA RECEITA É BOA PARA O CRUDIVORISMO

 Embora seja frita, essa receita é indicada para crudivorimo porque ajuda você na transição para o crudivorismo evitando comer menos massas como pão, macarrão, etc.
Usando apenas 1 panqueca e cobrindo com muita salada por cima (como na 2ª  foto acima) irá forrar o estômago com mais fibras além de impedir tanto o consumo de carboidratos.
Fora que o consumo da chia ajuda na regulação do trato gastro-intestinal além de outras excelentes propriedades descritos abaixo.

CHIA – UM ALIMENTO FUNCIONAL

Ela pode ser uma aliada no vegetarianismo e no veganismo substituindo os ovos, por possuir enorme quantidade de proteínas, por isso foi incluída nessa receita que pode ser consumida diariamente no lugar do pão, enriquecendo assim sua dieta.

ANTIOXIDANTES: flavonoide kaempferol e, em menor quantia, os ácidos cafeico e clorogênico.
FIBRAS: a alta concentração que a torna aliada no emagrecimento e na boa digestão.
CÁLCIO: 5 vezes mais cálcio que o leite de vaca e também ajuda a queimar gordura no organismo.
MAGNÉSIO: 2 vezes mais que castanhas e nozes .
MANGANÊS E FÓSFORO: 3 vezes mais que espinafre.
ÔMEGA 3: Possui teor muito maior que a linhaça e o salmão.
PROTEÍNAS:  Fonte completa, tem todos os aminoácidos essenciais necessários ao organismo.
VITAMINAS E MINERAIS: fonte vegetal mais rica que se tem conhecimento.

Cada 100 grs contém:
Energia: 2471 KJ / 595 Kcal;
Proteínas: 16g;
Carboidratos: 44g;
Lípidos: 31g.

PROPRIEDADES:
Reduz a ansiedade, por ajudar na absorção de carboidratos, liberando maia lentamente a energia na corrente sanguínea. Ela dá saciedade, uma vez que incha no estômago, quando misturada com água, dando sensação de barriga cheia, o que evita que se coma em demasia ,ajudando assim no emagrecimento.
Falando em energia, ela contém muita: 1 colher de sopa pode nos dar energia por várias horas.
Ela também ajuda em inflamações causadas pela gordura acumulada no organismo pelo Omega 3 que possui. Ela ajuda na desintoxicação por ter muitas fibras que regulam o trato intestinal e ajudam a retirar a gordura do organismo que é eliminada por meio das fezes que ficam mais abundantes.
Ela pode reduzir o colesterol, triglicérides, controla a glicemia, ajuda na formação dos ossos, no envelhecimento precoce, ajuda a imunidade, fortalece o intestino, elimina gorduras e toxinas, fornece energia, fortalece os músculos, previne diabetes, doenças cardiovasculares e ajuda a controlar a pressão.
A semente de chia integral, pode ter diversos usos na cozinha. Ela é capaz de agir quase como emulsificante, torna líquidos mais próximos de um gel e dá “liga” a massas.
A chia tem o poder de absorver 12 vezes o próprio peso em água. Pode-se utilizá-la em: pães, tortas, quiches, mousses, cremes, patês, risotos, farofa, saladas de frutas, sucos, vitaminas, etc…

QUANTIDADE DIÁRIA:
Como tudo na vida não usar em exagero, para não ter acumulo de fibras no intestino, umas 2 colheres de sopa por dia são suficientes.
Mas lembre-se só as coma dissolvidas em água, ou misturadas aos alimentos.

 Então, curtiu essas informações? Deixe seu comentário aqui

Por Dianah B

 Esta sopa além de ser muito saborosa, principalmente nos dias frios de inverno aquecendo de uma maneira deliciosa, ajuda muito para acelerar o metabolismo e queimar calorias.
Ela pode ajudar bastante em muitos problemas de saúde ajudando no tratamento convencional, pois possui propriedades anti-oxidantes, anti-inflamatórias, antivirais, antibacterianas e pode auxiliar a aumentar nossas defesas imunológicas. Abaixo você encontrará algumas propriedades de cada item que a compõe.

Obs: Embora a maioria das pessoas não tenha problemas com ele, dê uma olhada nas contra-indicações para não ter problemas, ok?
 Vamos as propriedades dos ingredientes:

CENOURA

A cenoura é uma raiz alaranjada, rica em betacaroteno com propriedades que ajudam na nossa visão, pele e mucosas. A cenoura contém muitas fibras e:
Vitaminas, A, C, B2 e B3. Sais minerais, Fósforo, potássio, cálcio e sódio.
Cada 100 gramas contém 40 calorias, sendo boa para regimes de emagrecimento, além do fato que a sua cor laranja na cromoterapia ajuda no sistema linfático corporal ajudando o organismo a eliminar mais facilmente as toxinas.

GENGIBRE

 Ele contém grande quantia de ferro e cálcio e o gingerol um poderoso anti-oxidante e antiinflamatório.
Ele é estimulante da mente e do corpo, pois acelera o metabolismo corporal.
Ajuda também a digestão, reduz a flatulência e tira o mal estar proporcionado nas diarréias.
Pode ser usado na gravidez ajudando a aliviar as náuseas, e também por qualquer pessoa que tenha enjôos não sómente grávidas. A inalação do gengibre pode ajudar nesses casos.
Se utilizada fresca pode ser mastigada para tratar problemas na garganta, o chá pode ser usado em gripes e resfriados. Ele melhora a circulação sanguínea a linfática, ajudando em inflamações, quando usado em compressas ajuda na artrite e músculos doloridos e em dor de cabeça na hipertensão arterial.
Na culinária é usada em muitos pratos principalmente na culinária oriental dando um sabor picante inconfundível. Pode ser usado em vinhos, licores e também no kefir como 2ª fermentação. (link kefir)
Contra-indicações:
Acne, eczema, febres altas, azia, hemorragia interna, úlceras. Algumas pessoas podem ter sintomas pelo uso em altas doses tais como: vômitos, diarréia, azia, dor de estômago, coceira, inchaço na boca, face, lábios e língua, erupções cutâneas, dificuldade de respirar.

LARANJA

 Ela é rica em vitamina C que protege as células contra os radicais livres causadores de doenças crônicas como câncer e problemas cardíacos.
Ela também contém: potássio (que ajuda a regular o ritmo do coração), magnésio, fósforo, ferro e ácido fólico, pectina e flavonóides. Possui propriedades anti-oxidantes, anti-inflamatórias, anti-tumorais (pela presença de polifenóis) que evitam a formação de coágulos no sangue e organismo.
Elas possuem limonóides cítricos que ajudam a combatem câncer de pele, pulmão, mama, estômago e cólon. Ela previne doenças renais e reduzindo pedras nos rins, e também abaixam o colesterol.
Suas fibras ajudam a prevenir a prisão de ventre, elas possuem caratenóides que se convertem em vitaminas A que ajudam a prevenir a degenaração macular (olhos).
Ela ajuda a regular a pressão arterial pela presença do flavonóide hesperidina, além da presença do betacaroteno poderoso antioxidante.
Embora as pessoas se preocupem com sua acidez, ela também possui minerais alcalinos que fazem sua ingestão equilibrar o organismo, ao invés de torná-lo ácido.
Evite adicionar açúcar quando a ingerir, pois ele retira suas propriedades, junte à seu suco alguma fruta mais doce como manga, ou use adoçantes naturais como a estévia.

CEBOLA

Possui selênio, enzima anti-oxidante que protege as membranas celulares, o revestimento interno dos vasos sanguíneos, podendo retirar coágulos, evitando infartos, AVC ou embolia pulmonar.
Ela pode depurar o sangue, fígado, purificar intestinos, eliminando fungos, bactérias e toxinas prejudiciais, aumentando a diurese. Possui propriedades antibacterianas, antivirais e antibióticas que podem aumentar nossas defesas imunológicas.
Ela ajuda a eliminar a tosse, rouquidão, asma, prisão de ventre, e em picadas de insetos pode-se friccionar o local com uma cebola cortada.
Porque ela faz chorar?
Pela presença do ácido sulfúrico liberado quando as cortamos que irrita os olhos provocando lágrimas e seu cheiro forte.

Aqui está a receita:

SOPA DE CENOURA COM GENGIBRE 

INGREDIENTES:

• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1/2 xícara de cebola picada
• ¼ xícara de gengibre picado ou ralado
• 3 xícaras de água ou caldo de legumes
• 4 xícaras de cenouras cruas descascadas e picadas
• 1 1/2 xícara de suco de laranja
• 1/2 xícara de água
• sal e temperos à gosto.

PREPARO:

Doure a cebola e o gengibre no azeite. Junte o caldo (ou a água) e a cenoura picada, ferva até ficar macio. Retire do fogo, bata no liquidificador e coe. Volte à panela, acrescente o suco de laranja e a água. Cozinhe mais 5 min.
Obs: Como sempre fazemos em grandes quantidades para congelar verifiquei que isso dificulta na hora de peneirar.

Por esse motivo, optei em dourar a cebola no óleo em uma panela pequena, retirá-la para a panela grande de sopa e no mesmo óleo que sobrou dourar os pedaços de gengibre, acrescentando água à ele cozinhando em separado como um chá, batendo-o posteriormente no liquidificador peneirando e acrescentando esse líquido aos outros ingredientes que irão cozinhar juntos na panela grande, o que facilita em muito o processo, pois assim fazendo no final não se terá que peneirar a sopa toda, mas só liquidificá-la.
Porém se você fizer em pequenas quantidades, liquidificar e peneirar é bem mais fácil.
Use o melhor processo para você.

 Abaixo o vídeo com o passo-a-passo:

Bom Apettit!

 TIPOS DE KEFIR

 E continuando a saga do Kefir, vamos detalhar neste post os mais variados tipos de grãos e como produzí-los.
 Somos veganos e intolerante à lactose e nossa especialidade é o Kefir de àgua, por isso ele está em destaque.
 Resolvemos não divulgar a receita de leite de vaca aqui por não recomendarmos  e nem usarmos. Existem vários vídeos e artigos na Internet explicando sobre o tema.  

KEFIR DE ÁGUA OU SUCO

Também pode ser usado para kefir de água ou frutas que tem quase todas as propriedades do kefir de leite e para quem tem intolerância à lactose a melhor opção é usar kefir de água ou suco de frutas. Para isso use grãos de kefir de água (pode-se transformar grãos de leite em grãos de água*).
O kefir de água é uma bebida efervescente, fermentada em água e açúcar mascavo com fatias de limão. Pode-se acrescentar frutas secas como: figos, damascos, uvas e *bananas passas que realçam o sabor e aumentam os nutrientes.

Os grãos de kefir de água são uma massa mucilaginosa transparente pequena, que consiste em polissacarídeos (dextrans) com cadeias compostas apenas de glicose, que são produzidos com os esforços simbióticos compartilhados entre as bactérias do ácido lático e os fermentos da matriz.
Os grãos são mais densos do que os de leite, e se reproduzem muito mais do que os de leite, seu aumento pode variar entre 10% e 160% em 48 hs.
Qualquer fruta que seja possível espremer em suco, pode ser usada no kefir, sendo melhores as ácidas como: uva, abacaxi, pode-se acrescentar suco e água à gosto (quanto mais suco de fruta doce, maior índice de álcool no kefir preparado.
Abacate e banana in natura (como não podem ser espremidos para suco) não podem ser usados. Usar somente se forem bananas passas*.

OBS: Uma das maiores vantagens do kefir de água ou suco é de que quando se quer consumir grandes quantidades diárias como por exemplo 1 litro, isso se torna muito mais fácil, pois o kedir de frutas ou água se parece muito com um refrigerante, tendo um gosto bastante delicioso e agradável, principalmente se o adoçarmos com Stévia 100% pura.

RECEITA BÁSICA PARA KEFIR DE ÁGUA

Para cada vidro de 3 litros:

• 6 xícara (chá) de água desclorada
• 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 6 colheres (sopa) de grãos de kefir de água (pode ser mais)
• 1/2 limão com casca limpa e higienizada
• 1/2 colher (chá) de sal de mossoró ou sal cinza gerandé (sal de corrego)
  
• 1 pedaço de fruta como: 1 fatia de manga, 1/4 de maçã, 1/2 banana, etc… Se desejar coloque 1 ou 2 frutas secas: figo, passas, etc..

PREPARO:
Misture bem e coloque os grãos soltos e deixe por 24 horas. Abra o vidro, coe o liquido com a peneira, e acrescente o suco de 1 limão, mexa bem e engarrafe em garrafas de refrigerantes ou de água com gás enchendo até ¾, tampe bem e guarde em lugar sem luz.
O vídeo abaixo é a receita que usamos atualmente e serve também para os grãos fraquinhos que precisam ser "ressuscitados".

 OBS: A casca de ovo não usamos mais, só o sal de mossoró, pois ele tem todos os minerais que o grão precisa.

 KEFIR DE LEITE DE SOJA

O kefir pode ser cultivado em meios alternativos como leite de soja, de castanhas, nozes ou leite de côco.
É melhor utilizar o leite de soja caseiro, por não ter aditivos químicos.
Porém pode se fazer com leite de soja em pó na seguinte proporção:
1 litro de água + 10 colheres de sopa de leite de soja em pó mexa bem e ferva. Deixe esfriar.

MATERIAL:
• 250 ml de leite de soja
• 1 colher de sopa de suco de limão (ou qualquer fruta cítrica)
• 2 colheres de sopa de grãos de kefir
• 1 jarro de vidro com tampa

PREPARO:
Junte tudo coloque um pano com elástico para tampar, deixe fermentar por 24 hs. Coe e repita o processo quando quiser.
Obs: O kefir de leite de soja podem parar de crescer quando não cultivados com leite animal. Para evitar isso pode-se fazer com 50% de leite de soja e 50% de leite de vaca, ou fazer de leite de soja num dia e leite de vaca no outro.

OBS: Estamos testando se ele pode viver apenas no meio vegetal (de coco e de água). Caso haja sucesso informaremos em outro post.

KEFIR DE LEITE DE CÔCO

Pode-se fazer kefir de leite de côco com metade de kefir de água e metade de leite de côco.
As coalhadas são macias e cremosas, e os grãos continuam à crescer. O kefir coado também pode ser usado para fermentar o leite de côco, eliminando o uso dos grãos. Basta acrescentar 10 à 20% de kefir de água ao leite de côco fresco e deixar fermentar em temperatura ambiente por 24 hs. As proporções entre grãos e leite de côco variam ao gosto de cada um.

*OBS: o iogurte de leite de côco fermentado com kefir de água é uma ótima opção para quem tem intolerância à lactose.

Olá pessoal!

Nesse post vamos colocar esses cremes e caldas práticos, saborosos e fáceis de fazer. Eles duram bem guardados na geladeira e podem ser usados em sorvete, bolos ( como nas receitas de Ovos de Páscoa de Chocolate e Café e o Ovo de bolo de Cenoura).

Vamos aos ingredientes:

CREME DE CHOCOLATE

•  ½ litro de leite de coco ralo (300 ml leite coco + 200 ml água);
• ½ colher (chá) de essência de baunilha; 
• ¼ colher (chá) de essência marrasquino (opcional)
• ¼ colheres (chá) de essência rum Jamaica (opcional)
• 3 colheres (sopa) de cacau;
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó;
• 4 colheres (sopa) de açúcar branco;
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo,
• 4 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor leite condensado;
• 4 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em um pouquinho de água

Misture tudo, menos o amido, e leve ao fogo. Quando abrir fervura, acrescente o amido e deixe engrossar.

CALDA DE CHOCOLATE E CAFÉ

• 8 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
• 2 colheres (sopa) de cacau;
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• ¼ ou ½ xic (chá) de café forte (depende do ponto da calda mais rala ou mais grossa). 

 Leve ao fogo em banho-maria só até começar à ferver, desligue.

CALDA BRANCA DE COCO

• 1 xic. (chá) de açúcar branco ou impalpável;
•  4 colheres (sopa) de leite de coco;
• 1 colher (chá) de óleo.

Leve ao fogo, só para amornar desligue e jogue sobre o bolo ou biscoito.

O Vídeo abaixo mostra passo-a-passo para cada uma dessas receitas.

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Olá gente!

         Neste post ensinaremos algo simples para fazer no final de semana: Quibebe de Abóbora!
Algumas pessoas fazem como um purê, mas fica ao seu gosto.

INGREDIENTES:

• 2 kg de abóbora pescoço em cubos grandes 
• 1 cabeça de alho picada
•  3 cebolas grandes picadas em cubos pequenos
• 4 ou mais colheres (sopa) de azeite de Oliva
• 2 xícaras (chá) de água (talvez precise de mais um, depende da ábobora que você usar)
• Molho de pimenta vermelha à gosto
  
• Sal marinho à gosto

PREPARO

Limpe a abóbora e pique em cubos médios (você pode achar pacotes já picados em feiras livres).
Pique as cebolas e o alho em pedaços médios. Refogue-os com o o azeite até dourar. Coloque a abóbora em cubos, o sal, a pimenta vermelha e a água na panela e deixe cozinhando em fogo médio até que a abóbora fique al dente.

Caso prefira, pode bater tudo no final e fazer um purê.

O Vídeo abaixo mostra o passo-a-passo.
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