Se eu tivesse que escolher um único prato para levar comigo em uma ilha deserta seria o Babaganush.(sério, se pudesse eu casava com um pote de imediato, esse é o nível de vício que tenho por esse patê de berinjela maravilindo!)
 Receita tradicional da culinária árabe, ela é simples mas tem seus segredos e cada um diz ter a receita oficial. Bom, vamos mostrar aqui a nossa versão que é simples, deliciosa e pode até congelar.

BABAGANUSH  - RECEITA:

• 2 berinjelas
• 2 colheres (sopa) tahine caseiro (que ensinamos neste outro post)
  
• ½ limão (suco) 
•  8 colheres (sopa) azeite 
• 2 dentes grandes de alho 
• Sal
• 100 ml Água (o quanto for necessário)   
• Zattar, Páprica defumada, cominho (totalmente opcional)

 Grelhe as berinjelas na boca do fogão até cozinhar o miolo e deixe descansar uns 10 minutos, facilitando para tirar a casca queimada.
 Bata no liquidificador a berinjela com o resto dos ingredientes até formar uma patê. Guardar na geladeira. Dura até 1 semana no congelador e pode congelar, embora perca a textura de patê (não o sabor) no processo.

 O vídeo abaixo mostra o passo-a-passo:



 E você, já testou essa receita? Se sim, o que achou? Deixe nos comentários se você gosta ou se conhece outra versão de Babaganush!

By Dianah B

   Olá Pessoal!

 Neste post ensinaremos como fazer Tahine Caseiro,. É tão simples e fácil que não parece de verdade (e é bem mais em conta do que comprar Tahine pronto).
  Sem mais delongas, vamos ver a receita completa: 

TAHINE CASEIRO - RECEITA:

• 1 xícara (ou 200gr) de gergelim integral cru
• Óleo de girassol ou óleo de gergelim torrado
• Frigideira antiaderente
• Liquidificador
  

 Tostar os grãos na frigideira sem óleo para que a casca do gergelim estoure, para soltar os óleos do gergelim e criar aquele sabor tostado maravilindo que todos amamos.
 Após dourar, deixar esfriar uns 10 minutos e bata no liquidificador. Caso seu liquidificador seja fraco, bata aos poucos até soltar o óleo e virar um patê. Caso queira ele mais líquido (ou menos pastoso) coloque óleo (entre 1 ou colheres de só, ou o quanto baste para você).
 
 DICA: Só coloque o óleo APÓS o gergelim virar um patê. Se colocar antes nos grãos inteiros, o óleo vai "ocultar" o sabor tostado característico.

Guarde num pote seco e higienizado com tampa na geladeira. Ele dura no mínimo 1 mês se bem embalado.
Abaixo tem o vídeo com o passo-a-passo:

E ai, curtiu a receita? Se quiser ver essas e outras receitas, inscreva-se no blog e no nosso canal do Youtube

Por Dianah B

 Olá Pessoal, tudo bem?

 Para comemorar os mais de 900 inscritos no canal, deixamos aqui uma receita de um Bolo de batata doce deliciosamente pecaminoso glúten e lactose-free!
Vamos aos ingredientes:

RECEITA:

• 1 ½ xícaras de preparado de farinha sem glúten*
  *(2/3 de xícara de farinha de arroz + 2 xíc. de amido de milho + 1 xíc. de polvilho doce)
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• ¾ de colher de chá de fermento em pó
• ¾ de colher de chá de bicarbonato
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• ½ colher de chá de noz-moscada
• ½ xícara de óleo
• 1 xícara de batata-doce cozida (amassada e peneirada)

 MODO DE PREPARO
Junte em uma tigela a mistura de farinha sem glúten, açúcar, bicarbonato, fermento, sal, canela e noz-moscada, reserve.
Em outra tigela junte os ovos, óleo e a batata doce, misture.
Abra uma cova no centro da mistura seca, acrescente os ingredientes úmidos e vá mexendo até integrá-los bem. Leve à assar em forma untada e enfarinhada com óleo e fubá. Forno médio, asse até ficar dourado, mas não muito seco*.

CREME DE BATATA-DOCE

• 2 batatas doce cozidas (amassadas e peneiradas)
• 2 colheres de sopa de leite de côco
• 1 colher de sopa de óleo
• 4 colheres de sopa de açúcar impalpável ou 7 colheres de sopa de açúcar mascavo*

*(acrescente mais se achar necessário)
Bata até virar um creme, recheie o bolo com ele. Depois de rechear o bolo com o creme peneire açúcar impalpável sobre ele.

 Esse bolo é um de nossos favoritos (eu Dianah, fiquei fãzona assumida! Tanto que fiz mais 2 receitas e comi quase um bolo sozinha! O melhor bolo de aniversário que comi na vida!!!).
Por não ser muito doce, ficar muuuito úmido e extremamente nutritivo e saboroso!

Se quiser, pode fazer um andar só com açúcar de confeiteiro por cima

*OBS: O segredo de receitas e principalmente bolos sem glúten, além de se usar uma mistura de farinhas mais leve (receita acima) é assar na medida adequada, nem menos tempo deixando o bolo ainda grudando no palito, nem deixar tempo demais o que torna os bolos sem glúten excessivamente secos.

Lembre-se você está usado farinhas “sem glúten”, portanto um pouco mais secas, porém com muitíssimas vantagens em termos de saúde, nutrição e emagrecimento sobre as farinhas “com glúten”.
Sabendo certos segredos da culinária sem glúten você ficará encantada/o em como é mais fácil fazer bolos, pães e outras guloseimas com farinhas sem glúten. Aos poucos iremos dando inúmeras dicas à esse respeito, e no final você ficará craque nelas.

Bon apettit! 

Nesse post vamos colocar esses cremes e caldas práticos, saborosos e fáceis de fazer. Eles duram bem guardados na geladeira e podem ser usados em sorvete, bolos ( como nas receitas de Ovos de Páscoa de Chocolate e Café e o Ovo de bolo de Cenoura).

CREME DE CHOCOLATE

•  ½ litro de leite de coco ralo (300 ml leite coco + 200 ml água);
• ½ colher (chá) de essência de baunilha; 
• ¼ colher (chá) de essência marrasquino (opcional)
• ¼ colheres (chá) de essência rum Jamaica (opcional)
• 3 colheres (sopa) de cacau;
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó;
• 4 colheres (sopa) de açúcar branco;
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo,
• 4 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor leite condensado;
• 4 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em um pouquinho de água

Misture tudo, menos o amido, e leve ao fogo. Quando abrir fervura, acrescente o amido e deixe engrossar.

CALDA DE CHOCOLATE E CAFÉ

• 8 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
• 2 colheres (sopa) de cacau;
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó ;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• ¼ ou ½ xic (chá) de café forte (depende do ponto da calda mais rala ou mais grossa). 

CALDA BRANCA DE COCO

• 1 xic. (chá) de açúcar branco ou impalpável;
•  4 colheres (sopa) de leite de coco;
• 1 colher (chá) de óleo.

Leve ao fogo, só para amornar desligue e jogue sobre o bolo ou biscoito.

O Vídeo abaixo mostra passo-a-passo para cada uma dessas receitas.