By Dianah B
Se eu tivesse que escolher um único prato para levar comigo em uma ilha deserta seria o Babaganush.(sério, se pudesse eu casava com um pote de imediato, esse é o nível de vício que tenho por esse patê de berinjela maravilindo!)
Receita tradicional da culinária árabe, ela é simples mas tem seus segredos e cada um diz ter a receita oficial. Bom, vamos mostrar aqui a nossa versão que é simples, deliciosa e pode até congelar.
BABAGANUSH - RECEITA:
- 2 berinjelas
- 2 colheres (sopa) tahine caseiro (que ensinamos neste outro post)
- ½ limão (suco)
- 8 colheres (sopa) azeite
- 2 dentes grandes de alho
- Sal
- 100 ml Água (o quanto for necessário)
- Zattar, Páprica defumada, cominho (totalmente opcional)
Grelhe as berinjelas
na boca do fogão até cozinhar o miolo e deixe descansar uns 10 minutos,
facilitando para tirar a casca queimada.
Bata no liquidificador a berinjela com o
resto dos ingredientes até formar uma patê. Guardar na geladeira. Dura até 1
semana no congelador e pode congelar, embora perca a textura de patê (não o
sabor) no processo.
O vídeo abaixo mostra o passo-a-passo:
E você, já testou essa receita? Se sim, o que achou? Deixe nos comentários se você gosta ou se conhece outra versão de Babaganush!
